紅酒發(fā)酸了還能喝嗎?有益還是有壞處?

能喝。 酸澀感是是紅酒的標志之一，紅酒剛剛進入到我們的口腔的時候，就會讓我們感受到一種非常強烈的酸澀的感覺，因為在紅酒當中含有一種叫做單寧的成分，單寧和我們能唾液當中的蛋白質(zhì)非常容易發(fā)生反應(yīng)，使我們口腔內(nèi)部的肌肉快速的收斂，使分泌的唾液數(shù)量減少，讓人產(chǎn)生一種干澀的感覺。

我認為紅酒發(fā)酸了，還是能喝的。但喝的不是酒了，紅酒已經(jīng)變成醋了。因為紅酒已經(jīng)發(fā)酵了。里面有了乳酸菌。是益處不是壞處。

干紅葡萄酒喝了感覺酸，是不好嗎?

干紅葡萄酒發(fā)酸其實應(yīng)該分兩種情況對待，第一種是葡萄酒開瓶后與氧氣充分接觸，時間過長，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來有一點點酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對于剛接觸葡萄酒的人來說會有這樣的錯覺，其實并不是說葡萄酒壞了！

我們經(jīng)常喝的各種酒，味道是不一樣的，：一般葡萄酒是有一定甜味的，因為里面加了一定的東西，干紅葡萄酒由于沒有什么添加。多少有點酸是正常的，原味。

為什么干紅葡萄酒是酸的?

干紅葡萄酒的特點就是酸澀味較重，單純發(fā)酸其實應(yīng)該分兩種情況對待： 第一種是葡萄酒開瓶后與氧氣充分接觸，時間過長，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來有一點點酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對于剛接觸葡萄酒的人來說會有這樣的錯覺，其實并不是說葡萄酒壞了。當然，也和個人的口感及心情有較大關(guān)系。正?？创纯?。

紅酒酸是好酒嗎?

不代表是好酒，紅酒是通過發(fā)酵而制成的。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

紅酒入口有酸澀感并不代表好。因為紅酒是發(fā)酵而制成的，所以喝起來有酸澀感。紅酒中的有機酸主要有6種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。 紅酒的酸澀感是普遍存在的，雖然酸澀的紅酒并不代表是一款好酒，但是酸和單寧的澀是紅酒具備陳年能力的重要前提。

不是什么好酒。 如果紅酒已經(jīng)變酸了，就不要再喝了，說明這個酒已經(jīng)變質(zhì)了，很可能已經(jīng)壞了，這樣再喝的話會嚴重影響身體健康。

紅酒入口發(fā)酸并不代表是好酒，因為紅酒是通過發(fā)酵而制成的，所以喝起來自然會有酸澀感。紅酒里的酸來自于葡萄本身和酒精的發(fā)酵過程，紅酒的澀味則來自于葡萄的皮和籽中的單寧。

紅酒變酸怎么回事?

紅酒酒變酸的原因是過度氧化，葡萄酒打開后喝不完，如果沒有保存好，葡萄酒就會和氧氣發(fā)生持續(xù)反應(yīng)，酒精變成醋酸，所以葡萄酒就會變酸了。

紅酒發(fā)酸的原因紅酒發(fā)酸可能是因為釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖后繼續(xù)飲用；也可能是發(fā)酵過度導(dǎo)致紅酒變酸，或發(fā)酵過程中細菌感染變酸。